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            邊角料如何成美食?《風味人間2》聚焦“暗黑”料理

            來源:中國新聞網  2020-05-18 14:09:00
            A+A- |舉報糾錯

              中新網5月17日電 美食探索紀錄片《風味人間》第2季第四期“雜碎逆襲史”,將于今晚21:20播出。相較于之前三期中接踵而至的美味和溫暖戳心的人間故事,本期美食顯得有些“暗黑”——來自全球各地的眾多雜碎即將競相登場。”

            肥腸 節目組供圖

              在世界各地的飲食文化里,雜碎可說是最具爭議性的食物之一。本期《風味人間》更將完整拍攝出眾多種類的雜碎,從食材獲取、處理制作再到上桌食用的完整過程。赤裸刺激的呈現,將給觀眾帶來強大的視覺沖擊。

              本期由雜碎做出的美食也被拍出了別樣魅力,這些品貌不佳的肉食邊角料經過人們的巧思妙手化腐朽為神奇,變成一道道滿口鮮香的珍饈美饌:川北肥腸、內蒙羊雜、意大利豬蹄鑲肉、日本鮟鱇魚肝、汕頭獅頭鵝……

            鮟鱇魚肝 節目組供圖

              在菲律賓,豬雜不僅能窺見當地原住民“物盡其用”的本能,也充分體現人類著對食物的敬意。更令人驚奇的是有些雜碎甚至“進階”成為頂級食材。例如被比作“海底鵝肝”的日本鮟鱇魚肝,因其口感和風味讓食客趨之若鶩。

            [ 責任編輯: 李里 ]
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